Recette facile de risotto au potiron et parmesan : un plat incontournable de l’automne et de l’hiver.

RISOTTO AU POTIRON : UN PLAT INCONTOURNABLE

Une recette réconfortante et savoureuse pour l'automne et l'hiver !

Le risotto au potiron est un plat incontournable pour les saisons froides. Crémeux, parfumé et chaleureux, il réunit toutes les saveurs réconfortantes de la saison dans une assiette. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez notre recette et nos astuces pour réussir ce plat délicieux.

Pourquoi choisir le potiron ?

Le potiron est une star des légumes d’automne. Riche en vitamines A, C et E, il apporte une belle couleur orangée à vos plats tout en étant léger et sain. Son goût légèrement sucré se marie parfaitement avec le riz crémeux et le parmesan. De plus, il est une excellente source de fibres, idéale pour le bien-être digestif.

Les 5 étapes pour réussir votre risotto

La recette du risotto au potiron est un véritable jeu d’équilibre entre la texture crémeuse du riz et la douceur fondante du potiron. Voici les grandes étapes :

  1. Préparer le bouillon de légumes : une base essentielle pour une cuisson savoureuse.
  2. Cuire le potiron : bien le laisser fondre pour obtenir une consistance onctueuse qui s’incorpore parfaitement au riz.
  3. Toaster le riz : cette étape garantit que les grains restent fermes et ne se transforment pas en purée.
  4. Ajouter le bouillon progressivement : pour obtenir un risotto parfaitement crémeux.
  5. Mantecare (l'art italien de mélanger) : en fin de cuisson, le beurre et le parmesan sont ajoutés pour lier les saveurs et donner une texture veloutée.

    Astuces pour un risotto parfait

    • Utilisez du riz arborio ou carnaroli, des variétés idéales pour le risotto grâce à leur haute teneur en amidon.
    • Ajoutez une touche de muscade ou de sauge pour sublimer les saveurs du potiron.
    • Servez le risotto immédiatement après cuisson pour profiter de sa texture parfaite.

    Une recette conviviale et adaptable

    Ce risotto est une excellente base que vous pouvez personnaliser. Ajoutez des éclats de noisettes grillées pour un peu de croquant, ou des cubes de fromage bleu pour une note plus audacieuse. 

    Alors, à vos casseroles ! Préparez ce délicieux risotto au potiron et partagez un moment gourmand et chaleureux avec vos proches. 

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

    • Riz carnaroli - 320 g
    • 1 Potiron -750 g
    • 1 bouillon végétal -1,5 litres
    • 1 à 2 oignons jaunes -100 g
    • Parmesan 80 g
    • Huile d’oile
    • Beurre - 25 g
    • Sel
    • Poivre noir
    • Vin blanc

     

    Recette pas à pas du risotto au potiron

    PRÉPARATION

    1. Préparer le bouillon de légumes et le garder chaud.
    2. Couper le potiron en tranches, retirer la peau et les graines puis faire des cubes.
    3. Hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y ajouter l’oignon. Laisser cuire à feu très doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant, en ajoutant une pincée de sel.
    4. Ajouter les cubes de potiron et les faire revenir quelques minutes en remuant.
    5. Ajouter une louche de bouillon chaud et poursuivre la cuisson du potiron en ajoutant du bouillon petit à petit (environ 20 minutes) jusqu’à ce qu’il devienne tendre et crémeux.
    6. Chauffer une casserole à sec et y verser le riz pour le faire griller à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc, remuer immédiatement pour éviter que le riz colle.
    7. Ajouter le riz dans la casserole contenant le potiron et bien mélanger. Cuire le riz en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure, selon les besoins (15-20 minutes).
    8. Éteindre le feu une fois le riz cuit. Ajouter le beurre et le parmesan râpé, mélanger pour bien enrober. Assaisonner avec du poivre noir.
    9. Laisser reposer 1-2 minutes, servir dans des assiettes et déguster.

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    Peut-on utiliser des épices ?

    Absolument ! Vous pouvez utiliser du curcuma ou même du curry pour une touche originale. Incorporez les épices au moment de la cuisson du potiron.

    Peut-on utiliser d'autres courges ?

    Oui, la recette fonctionne aussi très bien avec des autres variétés de courges comme le potimarron, la courge musquée ou de la citrouille. 

    À bientôt pour d'autres recettes saines et de saison.

    La Foody Academy 

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